Болталка-трепалка

Аватара пользователя
LyapaDara
Сообщения: 1177
Зарегистрирован: 12 июн 2015, 20:53
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение LyapaDara » 01 янв 2018, 01:19 #261

Я же давал тебе ссылки. Сакаи такаюки гранд шеф - нержавейка с приличной (но не запредельной!) твёрдостью. Размеры и формы разные. В том числе и слайсеры.

Botanic
Сообщения: 2910
Зарегистрирован: 02 июл 2015, 01:36
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Botanic » 01 янв 2018, 01:35 #262

так то шеф 20см. длины был - потому и не вспомнил:)
нашел только что-то б\м близкое https://www.chefknivestogo.com/tagrchha.html
не нра -_-
Про AEB-L завтрась почитаю, спасибо. --- похоже, то, что нужно :) Пока не понял разницы с той же 12C27.. "A copy of AEB-L called 13C26 is made by Sandvik" - ага.
//
что-то в таком духе https://www.knife.ru/catalogue/knife/ku ... x-5200012/
но со сталькой по-приличнее и сведением потоньше. AEB-L по описанию звучит интересно.
n690?
порошки?:)

shiva
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 14 ноя 2017, 22:13
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение shiva » 01 янв 2018, 09:24 #263

Привет всем!Примите и от меня доморощенный стих ;)

Отзвенел салют бокалов,
Закусон понесся в рот.
На упряжке из маралов
Прибыл лисом Новый Год.

C уважением,shiva

vito_
Сообщения: 173
Зарегистрирован: 11 окт 2016, 00:12
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение vito_ » 01 янв 2018, 17:13 #264

Botanic писал(а):n690?
порошки?:)


Могу привести мнение общепризнанного российского термиста Дениса Фролова. Оно интересно ещё тем, что он сам любит кулинарить, делает кухонные ножи и сам является активным пользователем. Так вот, по его мнению N690 - очень хорошо, но это необходимый минимум на кухне. Предпочтение он отдаёт Elmax, M390 и S90V. Более высокованадиевые стали для долгореза как S125V и S110V - это уже перебор, хотя у него самого есть кухонник из 110ки.

Субъективно - поддерживаю, по моему скромному опыту лучшая сталь для кухни по совокупности параметров - хорошо оттермиченный Элмакс.

Botanic
Сообщения: 2910
Зарегистрирован: 02 июл 2015, 01:36
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Botanic » 02 янв 2018, 11:39 #265

Спасибо за инфу, подумаю.
Пока решил все же более плотно поюзать VG-10 на кухне. Кислится, собака, но кислится в местах более-менее определенных - царапины.
Танака всем неплох, но вот по однородности шлифа подводов по размеру рисок - как-то не шибко.
Пущай кислится - посмотрю динамику и масштабы кошмара. Если все не так уж плохо, то смысла заводить отдельный нож под лимоны\яблоки нет никакого.. да и не режу их почти.

//Перебрал свои запасы и как-то найфоманство покинуло меня.

Аватара пользователя
avch
Сообщения: 253
Зарегистрирован: 24 дек 2017, 01:35
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение avch » 21 янв 2018, 16:30 #266

Изображение
А так удобней доводить. Может пригодится кому.

Hiperzero
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 19 мар 2017, 12:18
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Hiperzero » 31 янв 2018, 11:52 #267

Приветствую всех. Несколько лет увлекаюсь заточкой (бритвы,ножи). Читаю много тематических форумов,но этот понравился больше всех. Очень теплая,дружественная обстановка. Есть вопрос не знаю куда написать (вроде все темы посмотрел) если что перенесите). Приобрел недавно сантоку из hap40 65hrc. Сведение очень тонкое, кромку проктически не видно. Точил уже несколько раз (камней различных много,надеюсь начну участвовать в обсуждениях и выкладывать свои мысли). Вообщем вопрос. На чем бы не точил, делал микроподвод,увеличивал угол,делал ТБ перед доводкой и арком и просто камнем на котором финиш делал,кажется что стойкость очень плохая. 2 салата и кромка очень тонко начинает поблескивать. Доска тима из мягкого пластика (вроде не бамбук,не должна тупить и 65hrc все таки). Кто сталкивался с подобной проблемой на порошках?

Botanic
Сообщения: 2910
Зарегистрирован: 02 июл 2015, 01:36
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Botanic » 31 янв 2018, 12:53 #268

ну, быть может "общие вопросы заточки ножей" viewtopic.php?f=9&t=181&start=20
но пускай пока здесь.

Хотелось бы чутка больше подробностей: какой угол теперь стал, чем точили.
Стандартная рекомендация: точить на камнях помягче - с заусенецем проще, меньше микроскрашивания в заточке, наволакивания и сколов потом.
В последнее время начал замечать, что сталь крошится, если заусенец слишком долго растить (до тех пор, когда он сам обламывается).
Соответственно вопрос: как сводился заусенец и как контролировался процесс?

Потом может быть, что сталь сама по себе пересушена (неудачная термичка).
Или что доска сама по себе не слишком твердая, но вязкая и вырывает куски РК (писал кто-то на ганзе в кухонном разделе).

Botanic
Сообщения: 2910
Зарегистрирован: 02 июл 2015, 01:36
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Botanic » 31 янв 2018, 13:06 #269

пфф.. голова дырявая, вот отдельный блок по выкрашиванию Скрашивание РК
+ еще было Абразивная обработка/ Ножи / Пересушенный" дешёвый Хигоноками сталь SK-5
Впрочем, там ничего, чтоб не было бы упомянуто в вопросе, нет -_-

Что действительно забыл добавить: это может быть коррозия. Посмотрите под микроскопом. Если коррозия то будет выглядеть примерно так
https://forum.guns.ru/forummessage/224/1379687.html
т.е. ямки округлые, пятна.
см. блок коррозия.

Hiperzero
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 19 мар 2017, 12:18
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Hiperzero » 31 янв 2018, 13:43 #270

Точил градусов под сорок. Так как сведение и геометрия вроде хорошие,посчитал такой угол нормальным. Сэт камней был такой.
Изображение
ТБ сделал на хиндостане. Навел на нем суспензию алмазной пластиной. Пороботал на суспензии потом на другой стороне на чистом (доведен на f400). Потом на японце (название не знаю,мягкий). Затем шобудании от ММ 4+. И на финиш озуку 5+.

Аватара пользователя
LyapaDara
Сообщения: 1177
Зарегистрирован: 12 июн 2015, 20:53
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение LyapaDara » 31 янв 2018, 13:47 #271

При такой твёрдости хоть чем точи, заминов быть не должно. Не должна кромка блестеть при 65HRC. Выкрашашивание да, вполне возможно. Но его хорошо видно и от заминов оно сильно отличается.

Hiperzero
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 19 мар 2017, 12:18
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Hiperzero » 31 янв 2018, 15:15 #272

LyapaDara, По моим ощущениям это не выкрашивание,а именно замятие кромки (почти не заметное,нодо долго ловить свет что бы увидеть). Грешил, что заусенец не вывел,но уже как писал пробовал разные методы. При заточке не давлю. Стороны меняю часто. Замятия в раоне носика ножа. Основная моя рабочая зона.

Аватара пользователя
LyapaDara
Сообщения: 1177
Зарегистрирован: 12 июн 2015, 20:53
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение LyapaDara » 31 янв 2018, 15:20 #273

В таком случае твёрдый камень на финише исключить. Максимум четвёрочка и то не каждая.

Hiperzero
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 19 мар 2017, 12:18
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Hiperzero » 31 янв 2018, 15:21 #274

LyapaDara, Понял,спасибо. Буду пробовать.

Hiperzero
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 19 мар 2017, 12:18
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Hiperzero » 31 янв 2018, 15:25 #275

Вообще все это очень странно. На сантоку takamura r2 63hrc. Такого близко нет. При таком же сете камней. Острота сохраняется давольно долго. Вот и подумал, что более твердый,дорогой порошок будет лучше держать.

Mebius13
Сообщения: 20
Зарегистрирован: 28 авг 2016, 11:09
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Mebius13 » 31 янв 2018, 16:26 #276

Может сталь не HAP 40 или с ТО производитель намудрил? При такой жесткости, не должен, даже порошок, заминаться.

Hiperzero
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 19 мар 2017, 12:18
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Hiperzero » 31 янв 2018, 16:47 #277

Изображение
Вроде все соответствует. Нет основания не верить.

Botanic
Сообщения: 2910
Зарегистрирован: 02 июл 2015, 01:36
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Botanic » 04 фев 2018, 17:27 #278

порадовало

спер с сайта с картинками http://joyreactor.cc/post/3390382
В кои-то веки обсуждение самой тонкой стружки свернуло в более интересное направление :)

KoBor
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 25 дек 2017, 17:16
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение KoBor » 13 фев 2018, 17:26 #279

А такие желтые или серебристые включения на черных арках сильно вредят? Купил недавно черный НВ24, оказалось, что в нем по диагонали идут микро трещины - не трещины, а включения светлого транса, а в них такие вот блестяшки как на фото из темы.
viewtopic.php?f=8&t=90

Botanic
Сообщения: 2910
Зарегистрирован: 02 июл 2015, 01:36
Контактная информация:

Болталка-трепалка

Сообщение Botanic » 14 фев 2018, 16:12 #280

Был нортон транс узкий, HB какой-то - там риска какая-то проскакивала, но арк все равно был неплохой.
Широкие золотистые бляшки - я пробовал всего пару минут - проблем не обнаружил. Но это не строгий тест был, а просто мельком.
Можно у Андрея avtoPriz уточнить - у него база куда шире :)


Вернуться в «Общий треп»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 8 гостей