Найдено 168 результатов

vito_
25 авг 2019, 23:55
Форум: Чай
Тема: Чай - материалы, тонкости
Ответы: 45
Просмотры: 3863

Чай - материалы, тонкости

Ну ок. Остаюсь при своём мнении. При исследовании данной тематики есть риск незаметного сползания в поиск Грааля. Все бы хорошо, пока не перемещаешься в Китай и начинаешь иметь реальный опыт общения с носителями культуры. Замечу, далеко не бедными и не последними представителями в социальной иерархи...
vito_
25 авг 2019, 15:10
Форум: Чай
Тема: Чай - материалы, тонкости
Ответы: 45
Просмотры: 3863

Чай - материалы, тонкости

Не уверен, плясать нужно как раз от биологии и биохимии. Вопрос мой был в частности вызван этим https://m.youtube.com/watch?v=o7m4GoEtGlA&t=7s Смотреть с 16.15. К мнению Хестона надо прислушаться. 3 звезды Мишлена за просто так не дают. Кроме того, он известен в кулинарном мире именно за научный...
vito_
25 авг 2019, 14:18
Форум: Чай
Тема: Чай - материалы, тонкости
Ответы: 45
Просмотры: 3863

Чай - материалы, тонкости

Почитать можно - верить ничему нельзя :) А вот это в точку. ) Посмотрел скинутое интервью господина Шевелева на Эхе. Сразу возник вопрос, касательно выбора материала посуды. Он выдвигает тезис, что «улуны и другие насыщенные ароматные чаи лучше пить из фарфоровой посуды. Фарфор лучше отдаёт аромат....
vito_
25 авг 2019, 03:35
Форум: Чай
Тема: Чай - материалы, тонкости
Ответы: 45
Просмотры: 3863

Чай - материалы, тонкости

Ну, право не буду спорить. В конце концов у каждого своя метода. Получается, что у меня температура ниже (ну никак не 95С), но я настаиваю по времени дольше. Количество (вес) чая я всегда кладу один и тот же на объем чайника, вне зависимости от сорта. Вы приводите конкретный пример шен пуэра, для ко...
vito_
25 авг 2019, 01:51
Форум: Чай
Тема: Чай - материалы, тонкости
Ответы: 45
Просмотры: 3863

Чай - материалы, тонкости

Вода нагревается без крышки. Немного дольше, но лучше контролируется процесс. Одна или две промывки - уверяю, разницы большой нет. Операция длится 5-10 секунд. Для чая - разницы никакой нет. Две промывки лучше, на мой взгляд, так если с первой что-то не ушло, при второй шанс увеличивается. Олег, а у...
vito_
24 авг 2019, 23:36
Форум: Чай
Тема: Чай - материалы, тонкости
Ответы: 45
Просмотры: 3863

Чай - посуда

Если интересно из личного опыта, расскажу своё видение, основанное на посещении чайных церемоний как в России во многих заведениях, так и Китае. А. Нужно понимать, что суть самой церемонии - не просто некий ритуал, а процесс, раскрывающий потенциал чая. Он не терпит спешки, надо рассчитывать на 2-3 ...
vito_
24 авг 2019, 23:30
Форум: Чай
Тема: Чай - материалы, тонкости
Ответы: 45
Просмотры: 3863

Чай - посуда

Про ферментацию был не прав, признаю. У меня в голове отложилось по другому.
Кратко посмотрел - все процитированные дядьки достойны внимания и уважения.
vito_
24 авг 2019, 20:37
Форум: Чай
Тема: Чай - материалы, тонкости
Ответы: 45
Просмотры: 3863

Чай - материалы, тонкости

Кстати, сейчас пошла мода делать наоборот: брать китайские процессы ферментации и применять их на отечественном сырье. На Иван-чае уже поставили опыты, листья всякие там, вроде малины, таволги... -- мойчай этим увлекается. Сейчас еще полезли попытки сделать ГАБА-чай 1. Когда вы говорите о к китайск...
vito_
24 авг 2019, 18:26
Форум: Чай
Тема: Чай - материалы, тонкости
Ответы: 45
Просмотры: 3863

Чай - посуда

7251 У Василия Савинкова \ Ильи Бодурова еще малость есть http://www.renzi.ru/cha/cha.html Структура сайта не слишком явная -_- Но есть и интересные заметки. Например: как делают китайский чай http://www.renzi.ru/mental/cha/cha28.html про краснодарский чай http://www.renzi.ru/mental/cha15.html А во...
vito_
24 авг 2019, 14:37
Форум: Чай
Тема: Чай - посуда
Ответы: 36
Просмотры: 2493

Чай - посуда

Каждый по своему прав, у каждого свой своё видение и свои аргументы. Чайная тема - очень интересная, в ней, как и в заточке, для каждого есть свой путь познания. Чем глубже ты в неё влезаешь, тем больше открывается нюансов, что в свою очередь влечёт пересмотр более ранних взглядов. Через призму свое...
vito_
23 авг 2019, 22:02
Форум: Чай
Тема: Чай - посуда
Ответы: 36
Просмотры: 2493

Чай - посуда

Хлопцы, вы ЧЁ-та не в неаутентичную сторону смотрите. Какое нафиг стекло, фарфор, декоративная глазурь? Только брутальный хард-кор, только исинская глина. https://blog.chai-chai.ru/isinskie-chainiki-chto-eto-takoe/ Признаюсь, я думал что это российский развод и творение местных маркетологов, пока не...
vito_
23 авг 2019, 21:45
Форум: Чай
Тема: Чай - впечатления и общение
Ответы: 165
Просмотры: 8890

Чай - впечатления и общение

Там сотрудники не просто работали, они жили китайской культурой. Чай - была лишь одной из составляющих.
vito_
23 авг 2019, 21:39
Форум: Чай
Тема: Чай - впечатления и общение
Ответы: 165
Просмотры: 8890

Чай - впечатления и общение

Я об этих http://teamaster.info/klub-chajnoj-kultury-v-sadu-ermitazh/ Не знаю, те же там хозяева, работают ли сейчас вообще (из инфы по ссылке следует, что переехали), но 15, даже 10 лет назад, когда я был погружён в тему - это было лучшее место в Москве. Если кто пойдёт- оставьте отзыв. PS моё сооб...
vito_
23 авг 2019, 21:15
Форум: Чай
Тема: Вода для чая
Ответы: 28
Просмотры: 2278

Вода для чая

Нет, Олег. Там был именно рейтинг. Они делают его с определенной регулярностью и места могут меняться от партии к партии, от теста к тесту. Но не существенно. Кидаю что нашёл, пока стоял в пробке https://roscontrol.com/category/produkti/bezalkogolnie_napitki/voda-mineralnaya/. Ну и глобально, не сил...
vito_
09 авг 2019, 04:40
Форум: Чай
Тема: Вода для чая
Ответы: 28
Просмотры: 2278

Чай - материалы, тонкости

Про воду - Архыз хорош. Пару лет назад Ростест проводил исследование в данной области. На первом месте в абсолюте был Evian. Среди российских - вода Дикси (как ни странно), на последнем из Азбуки Вкуса.))))
vito_
09 авг 2019, 04:34
Форум: Чай
Тема: Чай - впечатления и общение
Ответы: 165
Просмотры: 8890

Чай - впечатления и общение

Могу дать наводку для москвичей и гостей столицы, правда не уверен, что она актуальна. Был там в последний раз лет 10 назад. Короче, в саду на Петровке был дом китайского чая. Организовали его наши китаеведы. Как показатель качества - туда заглядывали аутентичные китайцы. Можно было просто попить на...
vito_
29 апр 2019, 11:25
Форум: Общий треп
Тема: Болталка-трепалка
Ответы: 693
Просмотры: 60003

Болталка-трепалка

Алексей, согласен. Единственное, именно в 3-ей части автор показывает найденные археологами артефакты. Интерпретироваться их можно по разному. Важно, что есть база, от которой можно отталкиваться. Думаю, что автор близок к правде. Я видел «засопожные» ножи 18 века, то есть типичный русский нож той э...
vito_
29 апр 2019, 02:07
Форум: Общий треп
Тема: Болталка-трепалка
Ответы: 693
Просмотры: 60003

Болталка-трепалка

Интересный материал про традиционный русский нож.

https://m.youtube.com/watch?v=uYLMvjqjACA
vito_
12 фев 2019, 00:36
Форум: Общий треп
Тема: Болталка-трепалка
Ответы: 693
Просмотры: 60003

Болталка-трепалка

Возможно, Олег прав. В моей системе координат Ганза стала неким органичным продолжением myabrasive.ru. Здесь все чётко, понятно, структурировано, за что вам, отцам-основателям, низкий поклон. Но в тоже время эта упорядоченность и я даже сказал академичность является одновременно неким ограничивающим...
vito_
05 фев 2019, 13:26
Форум: Общий треп
Тема: Болталка-трепалка
Ответы: 693
Просмотры: 60003

Болталка-трепалка

После долгого перерыва залез на выходных на ebay и промониторил текущие цены, а также предложение в забугорье. Ради интереса сравнил их с сохранёнными данными от 2016 года. Я тогда вёл табличку для понимания конъюктуры. Смотрел исключительно европейские камни. Выводы: - количество продавцов, как и э...

Перейти к расширенному поиску